El pan nuestro de cada día

En bocadillos, con huevos, con carne, con frutos secos, fresco, tostado, el pan forma parte de nuestra alimentación más básica. Con el tiempo su forma se ha transformado y a su sabor tradicional se le han ido añadiendo nuevos aderezos, pero el pan ahora más que nunca es un complemento más a cada comida, rico en hidratos de carbono y fibra.

Es buen compañero del queso, del bacon, de todo tipo de guisos y el instrumento fundamental para disfrutar de una buena salsa en todo su esplendor. Con jamón, con tomate, con aceite, el pan es siempre buen compañero de todo tipo de alimentos.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria es falso el mito de que el pan es un alimento que engorda, a pesar de que es el primer elemento que salta del menú cuando alguien decide hacer una dieta. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de 250 gramos.

La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) señala que el pan sólo aporta 258 calorías por cien gramos de consumo, muy por debajo de las grasas con un aporte de 900 calorías por cada cien gramos.

El pan, además, agrega esta sociedad, tiene ventajas adicionales en el control del peso corporal, ya que los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen un mayor efecto saciante que los ricos en grasas.

RICO EN FIBRA.
Pero no sólo el pan es rico en hidratos de carbono también en fibra, minerales y vitaminas e impulsa la capacidad intelectual, según un estudio de expertos en nutrición, que destaca que existe una “relación directa” entre este alimento tan propio de la dieta mediterránea y la función cognitiva.

El estudio, presentado por los responsables del comité científico del pan, dirigido por profesoras del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense (España), ha confirmado esta conclusión tras realizar un muestreo entre más de un centenar de niños de entre siete a nueve años de Madrid.

En el caso del rendimiento, sobre todo entre los más jóvenes, los científicos confirman que los escolares con un rendimiento intelectual superior a la media en el test de Raven presentan ingestas de pan “significativamente superiores” al resto.

Los responsables del estudio, según el presidente del comité científico del pan, Angel Gil, han constatado además los riesgos de un bajo consumo de este producto, una tendencia que se mantiene desde hace décadas debido a la “barbaridad” que supone asociar el consumo de este alimento a la obesidad.

Esta investigación pone de relieve que una disminución del consumo de pan desequilibra “el perfil calórico y lipídico” de nuestra dieta, sobre todo, entre los niños que consumen menos de cuatro raciones diarias del grupo de los cereales.

VARIEDADES.
En tortitas, de molde o integral, su composición no la desdeñan de mayores ni pequeños.

Berlys es una de las firmas de alimentación que se dedica a comercializar pan a muchos puntos del mundo. A lo largo de su recorrido empresarial ha ido incorporando nuevas variedades al pan tradicional: de pipas, cebolla, ajo y perejil, de cereales, las posibilidades que abarcan sus hornos son tan infinitas como pueda imaginar su paladar.

En su apartado de Gourmet el pan de pipas, además de incluir pipas de girasol entre sus ingredientes se encuentra la lecitina de soja –excelentes para fomentar la actividad intestinal-, un componente que también incluye el pan de fibra, este último además con salvado de hoja, malta tostada y sésamo. El de cuatro cereales incluye copos de avena, sésamo, ácido ascórbico, linaza, salvadillo integral y enzimas.

Coma con moderación y disfrute de una nueva variedad en la mesa siempre que su gusto se lo permita.

Fuente: Inmaculada Tapia / EFE Reportajes